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プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。

肉の筋取りや大きな肉のブロックの切り分けなどに用います。肉の薄切りにも使える庖丁です。モリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込んで造り上げられており、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。

サイズ 個装サイズ:47×9×3cm
重量 個装重量:365g
素材・材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼・13クロームステンレス
ハンドル:18-8ステンレス鋼
仕様 刃渡り:270mm
食洗機非対応
製造国 日本

プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。

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18-8ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄が可能です。
※次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。

・モナカハンドル
ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
・一体構造
刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。
・本研刃造り
本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
・本刃付け
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
・モリブデン・バナジウム鋼 割込(3層鋼)
サビにくい13クロームステンレスに、モリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられています。

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モリブデン・バナジウム鋼 割込

肉の筋取りや大きな肉のブロックの切り分けなどに用います。肉の薄切りにも使える庖丁です。モリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込んで造り上げられており、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。

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